パスタ＆ピザソース
ＲＯＺＡ パスタ＆ピザソース。
業務用スーパーでみつけ、１０５円というので、安いかな～と思って買ったけど、
ネットで調べると、販売価格は９８～１３７円みたい。
そんなにお得じゃなかったみたい(＾＾;)
自家製酢昆布の作り方 酢昆布の白い粉の謎？
酢昆布を作ってみたい～っと。
買うとこのサイズで１箱１００円くらいしますので、作った方が安上がりかと思い作ってみました。
一番簡単なのは、昆布を酢に漬けるだけ。
でも、これでは手で食べられないし、あの都こんぶの手につく白い粉は出てこない～
など考えながら、ネットで調べていると、砂糖を使い火を通す酢昆布が載っていたので、それを作ってみることにしました。
用意したのは根昆布。たまたま家にあったので。
７・８本だったと思います。適当に折りました。
容器からはみ出ていますが、やわらかくなると入るので気にしません(＾＾)
酢を入れます。
純米酢を使っているので、もったいなくてケチって入れています。昆布を酢にぬらしてしばらく放置(＾＾)
時々混ぜてぬらせば、そのうちやわらかくなります。
お酢を沢山つかってもかまわない人は、ひたひたになるくらい酢を入れてもいいと思います。
多すぎる分は、昆布酢として使えますね。
夕飯の買い物前につけて、ご飯を作る途中で時々かき回しました。
寝る前頃には、程よくやわらかくなっているはずです。容器に収まるように、まんべんなく酢につかるように（私の場合は酢をまぶしている感じですが）、小さく切ってから寝ます（＾＾）
朝になると程よくやわらかくなっている昆布たち。
鍋に水を少し入れて砂糖少々、塩一つまみ入れます。ふやかした昆布と酢を入れます。ここで酢の量で酸っぱさが決まるみたいです。純米酢がけっこう酸っぱいので、つけただけの酢を使いました。
三温糖を使っています。茶色いのが砂糖です。
海の精の塩を使いました。
火にかけて水分がなくなるまで煮詰めます。
こんなところで火をとめました。
ザルやお皿に並べて乾かします。
ざるの方がいいかな？お皿だとペターっとくっつきます（はがれますけど）。
表面が乾く程度で。
できあがり。
材料を用意した時点では、結構量がありそうだけど、出来上がるとそんなに量はありません(＾＾;)
ん～酢昆布の良い香り♪
口の中に入れると、
まさしく酢昆布です♪
ん？あの「都こんぶ」の
白い粉がない！
と思った人
（はぁ～い！）
あの都こんぶの白い粉、調べたのですが、酢昆布の白い粉はあとからまぶしてあるそうです。
（都昆布の製造工程はこちら）
調味液も、魔法の白い粉も企業秘密のようです。
買ってきた昆布には白い粉がついていますよね。
あれは昆布のうまみ成分が粉となって出てきているもの。
おそらく、この自家製酢昆布も、ある程度乾燥させれば白い粉が出てくるのではないかと思われます（推測ですが）。でも、そんなに乾燥させると、硬くなった食べにくくなるだけだと思います。
砂糖を沢山入れれば、結晶となって出てくると思うので、見た目上は白い粉がつくのではないかと思われます（これも推測）。でも、砂糖を沢山いれても、糖分取りすぎになるだけかな～と思うので、そんなに使いませんでした。
その後、冷蔵庫内で放置していると、粉ふいてきました。
一気に乾燥させないほうがいいのかも。
分量は適当に作っています。
適当だって、作れないことはないんです。
味のバランスは、微妙かも知れませんが。
酢昆布のレシピ（分量）を探している人は、もうちょっと検索してさがしてみてくださいね(＾＾)
さぬきうどん釜八 観音店 広島市西区南観音
久しぶりに観音の釜八へ。
釜八では、かけうどんを注文することが多い。
かけ並を注文。
ずーっと前は、ネギはセルフで盛っていたので取り放題だったが、
野菜が高騰しネギも高くなった時を期に、ネギは店員さん盛りとなった。
前回訪問は、１年くらい前になるけど、
前と比べて、麺の質が変わったなと思う。
それに汁の量が減っていると思う。
前は、もっとツルっとした感じだったけど、今回は表面がなんとなく粉っぽくザラっとしているように感じた。
コシもちょっと弱くなったかな。
まぁ、麺のコシは、茹で上がってから時間が経った麺が出てくるとイマイチなことが多いから、なんともいえないけど。
ちょっとショック、、、
「うどんのちから」より安くて旨いうどんだと思っていたのに、
どうも今回は違う印象だった。
ここは、竹輪の天ぷらのサービス券をよくもらうのだけど、
一度も使ったことがない。
サービス券は、竹輪の天ぷら以外に、
他の天ぷらだと９０円引き、おむすびなら５０円引きと使うこともできる。
この日もらったサービス券の有効期限は３日後。
３日以内に、もう一度こないと使えない。
せめて１週間くらいにして欲しかったな。
ブリの照焼き フライパンでタレに漬け込まず焼くのが、楽でおいしいかも。
料理本では、
ブリの切り身を、みりん・しょう油などを合わせた調味料に漬け込んでおいてから焼くようにかいてあるけど、私はめんどくさいのでやりません。
ブリの切り身は、うすく小麦粉をつけてから焼きます。
薄く油を塗ったフライパンで両面を焼いた後（焼く時は、蓋をして焼く）、合わせておいた調味料を入れ、切り身とからめながら軽く煮詰めます。
で、出来上がり。
魚焼き網やグリルで焼いていた時は、いまいち味も照り具合も、
物足りなかったのですが、
小麦粉をつけてからフライパンで焼くと、身崩れすることもないし、
味も照りも納得がいく一品になるようになりました。
まいたけ照焼きソースハンバーグ 業務用スーパーで８８円
たまたま寄った業務用スーパーで目に付いたハンバーグ。
２種類が８８円という値段がついている。
１５０グラム、固形量１１５グラム。
これならミンチを買うよりちょっと高いけど、作る手間を考えればお得な値段かな？と思い、買って帰った。
販売者はジェイフーズネット。
ジェイフーズネットで検索してみると、アクト中食の会社案内のページに載っている以外、情報が見つからなかった。
熱湯、または電子レンジで温めるだけ。
ちょっと甘ったるい感じのソースは、お弁当によく入っているミートボールを思い浮かべるような味。
まいたけの風味は、ソースの味にかき消されている感じ。
まぁ、８８円だから、文句なし。
普段はいくらで売っている商品なのか、ちょっと気になった。
クーポンならホットペッパー｜2009年11月22日
カテゴリー：お店で買ったもの, 安くおいしく食べるために
賀茂鶴酒造 福神井戸 東広島市西条 酒蔵通り
ちょっと用事があって、西条へ行き、
帰り道、酒蔵通りを歩いて帰った。
日本酒に興味が無いので、何の知識も無くただ歩いただけだった。
ちょっと調べてから歩けばよかったと、自宅に帰ってから思ったのだけど。
駅に近くなったところで、水の流れるような音が聞こえた。
「福神井戸」という看板があった。
この水が、賀茂鶴酒造の仕込み水に使われているそうだ。
自宅に帰ってから知ったののだけど、
この酒蔵通りには、福神井戸と同じように、
酒蔵通りを訪れる人に酒の仕込み水を味わってもらえるよう、水が飲める施設があるそうだ。
賀茂鶴酒造 福神井戸 のほかに、
賀茂泉酒造 次郎丸井戸
賀茂輝酒造 立身の井戸
亀齢酒造 万年亀井戸
山陽鶴酒造 黒松の井戸
西条鶴酒造 江戸「天保井水」
福美人酒造 恵比寿１号井戸
白牡丹酒造 冥加の水
たまたま、ミネラルウォーターを飲み干したペットボトルを持っていたので、いただいて帰った。
口当たりのよい、やわらかい水だと感じた。
世羅 楡の木ファーム「もみじたまご」
広島・本通、夢ぷらざで、週に２日、数量限定で販売されている「もみじたまご」
前から気になっていたので買ってみた。
中には、丁寧な説明文が入っている。
たまごごはんにして食べてみたけど・・・
私は、向原農園のたまごの方が好きだな。
餃子苑 どんぷく丼（海田町）
知人に連れられて、海田町役場前にある中華料理屋さんへ。
そして、知人に勧められるまま、ここの名物だという「どんぷく丼」を注文した。
なんとなくしか作り方がみられなかったけど、
先にどんぶりにご飯を敷きつめ、その上に汁たっぷりの野菜炒め（ちゃんぽん麺の麺のないもののように感じた）をのせる。
そしてその上にさらにご飯をのせ、その上に卵、そして福神漬けが散りばめられる。
なんというボリューム！
ラグビーボール形のライスカップで盛っているのが見えたのだけど、
上に乗せてある白ご飯の部分だけで、カレー１人分ほどのご飯の量があるようだ。
このどんぷく丼は、普通の丼物のご飯の倍くらい量がありそうだ。
味は、しつこくなくとてもさっぱりしている。
もう少し味が濃くてもよいかな、と思うくらいだった。
このどんぷく丼、味噌汁までついて６００円。
このボリュームなら、お得な値段だと思う。
ただ、量が多いので、少食の人は少なめに注文したほうがよさそう。
日替わりサービスランチもあり、６００円。
結構ボリュームがあるそうだ。
なんちゃってクリームシチュー 豆乳のスープ
生クリームもバターも小麦粉も使わないシチューです。
沸騰させないように、気をつけながら温めた豆乳に、
ゆでた野菜、または電子レンジで加熱した野菜を入れて、
水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり♪
好みにより、塩、コショウを入れてます。
とっても簡単でお気に入りのシチューです。
ガットパルドでパスタランチ(il gattopardo) 広島市中区中町
久しぶりに並木通りを通ると、前に訪れたガットパルドの前にこんな看板が。
ん？５００円パスタ！
これは食べていかねば！
開店時間にちょっと早かったので、少し散歩してからランチタイム。
期間限定のこの５００円パスタ。サラダとパンもついていて、持ち帰りもできるそうだ。
メニューは、ボローニャ風ミートソース または 魚介のラグーソース。
魚介のラグーソースをチョイス。
ちょっとボリュームが少ないな～と思うけど、これで５００円なら満足満足。
前に訪れた時は、１プレートランチが３種。１０００円でした。
どうしようかと思ったけど、食後に
エスプレッソ１００円、本日のドルチェのパンナコッタ２００円を注文。
なんだか、久しぶりに贅沢したような気がするな～
お会計は８００円だけど。
店内にはワインがずらりと並んでいます。イタリアのワインにこだわって８０種類取り揃えてあるとか。
本格チーズも楽しめます。
↓前に食べたランチ。
三良坂パン工房 麦麦の牛乳食パン
実店舗へはなかなかいけないのだけど、
本通りの夢ぷらざに来るとき買ってました。
今回は、三次きん菜館（きんさいかん）舟入市場で購入。
食パンは食べたことがなかったので、牛乳食パンを購入。
２９４円。
小麦は、地元三良坂で収穫された三良坂小麦を使っているそうです。
牛乳は、木次のパスチャライズ牛乳を使ってるのかな？
トースターがないので、ガスコンロのグリルを使って軽くトーストしました。
バター代わりにねりごまを塗って食べました。
麦麦のパンは、
いつも何かしら味がついているようなものしか食べたことがなかったので、
なんだか、少し物足りない味でした。
かたい肉をやわらかくする方法
安くてお買い得のお肉はちょっと硬い？
そんな硬いお肉をやわらかく食べやすくする方法
- 肉たたきでたたいたり、包丁で繊維を切る
- パイナップルにつける
- 砂糖をふりかける
- 蜂蜜に漬ける
- たまねぎを入れてマリネにして漬け込む
- 重曹をすりこんで１時間くらおいて洗い流す
クーポンならホットペッパー｜2009年11月18日
カテゴリー：安くおいしく食べるために
桜井食品の野菜らーめん
久しぶりにインスタントラーメンを食べた。
前にも食べたことのある、この桜井食品の野菜ラーメン。
ノンフライ麺ということで選らんだラーメンでだけど、
インスタントラーメンで１３６円、ちょっと高めのラーメンだ。
インスタントスープのなかに、
にんじん、小松菜、ねぎ、わかめが入ってて、
ちいさいながら、野菜ラーメンを主張している感じ。
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ザ・グローバル・ビュッフェ・クーリアでディナーバイキング
久しぶりの外食。今まで行ったことがなかった、ゆめタウン広島にある「ザ・グローバル・ビュッフェ・クーリア」へ。
イタリアンフェアというのをやっていて、パスタ３種とピザ２種が用意されていた。
バイキングで、握り寿司が用意されていたのは新鮮だった。
イカ、サーモン、海老、たまごの４種だけど、バイキングに寿司なんて。
でも、味噌汁は無かったなぁ～ミネストローネが代わりかな。
カレーとビーフシチュー、ターメリックライスもあり。
広島市南区皆実町2-8-17 ゆめタウン広島 ２Ｆ
